酱牛肉最正统的作念法，记得3泡3酱，酱香浓郁入味足，怎么切都不散

好多东谈主都爱吃酱牛肉，口感软烂，格外有嚼劲，酱香浓郁又入味，是最受宽饶的下酒席，独一的缺点即是太贵了！一斤酱牛肉要八九十元，过年过节更是涨到超百元，吃一口即是几块钱呀。即使那么贵，仍是有东谈主买，因为我方不会作念呀，太坎坷了。

其实念念吃酱牛肉，齐备不错我方作念，法子还格外浅易，适口又省钱。也许人人有疑问，酱牛肉好不适口，关节即是配方，那然而熟食店的巧妙呀！怎么可能豪放告诉你？

熟食店的配方，如实是不过传的，而且格外复杂，起码二三十种香料，一般家庭详情是凑不王人的。但家常作念法就不需那么复杂，今天给人人共享一下我用了十几年的“秘方”，记得3泡3酱，用到的香料亦然家家都有的，保证酱香浓郁，怎么切都不散不烂。

这个适口的秘方，诀要即是“3酱”，保证和熟食店里卖的通常适口。作念好“3泡”的智商，酱牛肉莫得少许腥味，滋味终点香。

底下我就把酱牛肉的法子共享给人人，心爱吃的一又友快保藏起来。

【家常酱牛肉】

准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。

1、作念酱牛肉，一定要选牛腱子肉，这个部位带有筋，口感格外有嚼劲，但煮烂后还很软烂，的确是太适口了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉，切成大块，放进盆子里，加入净水浸泡一个晚上。念念要酱牛肉莫得腥味，领先要作念的即是用水泡，这是“第1泡”。

2、牛腱子用净水泡，不错泡出内部的血水，大大减小腥味。2个小时换一次水，比及牛腱子心思发白就不错了，讲明血水泡得差未几了，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、大葱切成段，生姜切成片。把牛腱子放进盆子里，加入葱姜，放入八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒，倒入一瓶酱油，没过牛腱子才行。

4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱，再加2块豆腐乳，再加入一勺高度白酒，用勺子压碎，搅动均匀后倒入牛腱子中，用手涂抹均匀，然后包上保鲜膜，放进雪柜里腌制一个晚上。酱牛肉第2泡，即是用酱油料汁浸泡，这么牛肉能充分入味，况且酱香味浓郁。

5、泡一个晚上，牛肉就格外入味了，酱牛肉酱味的诀要，即是甜面酱、黄豆酱、豆腐乳这3种酱，是牛肉酱味的主要源头，格外浓郁。而且香料的滋味也泡进去了，真香呀。

6、把腌好的牛腱子倒进砂锅里，料汁也全部倒进去，再加入适量净水没过牛肉，开大火煮开，用勺子撇掉煮出的浮沫，转小火不息煮1个小时，牛腱子就熟了。

7、煮好的牛腱子心思红润，看着就格外有食欲，也格外入味了，但念念要愈加入味，还要进行第3泡，即是关火后放在汤汁里浸泡一个晚上，保证又香又入味，而且格外软烂。

作念好的酱牛肉酱香浓郁，软烂多汁，怎么切都不散不烂，终点适口。不错把柄个东谈主口味，调一碗蘸料，用辣椒油、生抽、香油夹杂均匀，蘸着吃太香了。

【手段回想】

作念酱牛肉，记得这几个手段，保证和熟食店卖的通常适口。

1、记着3泡3酱，3泡：先用净水泡出血水，再用酱油料汁泡至入味，终末煮好后再泡一次，能保证酱牛肉充分入味。3酱：甜面酱、黄豆酱、豆腐乳，保证酱牛肉酱香浓郁。

2、切酱牛肉要老成，一定不要趁伏击，否则会散会烂，是以要晾凉后再切，保证片片完满，不会散不会烂。

不过传的“酱牛肉”秘制配方，“3泡3酱”入味足，酱香浓，不散花。宽饶人人留言权谋，如若认为著作对你灵验，请给我保藏、点赞、批驳、转发、悭吝，让更多的东谈主看到，让人人全部学习，感谢人人对我的因循，咱们下次相逢！