中枢领导：鲍鱼肉质柔嫩细滑，味说念浓郁鲜好意思，深受消耗者怜爱。为匡助消耗者科学选购和食用鲍鱼迥殊成品，特作念如下消耗领导。……（天下食物网-www.shijieshipin.com）

鲍鱼肉质柔嫩细滑，味说念浓郁鲜好意思，深受消耗者怜爱。为匡助消耗者科学选购和食用鲍鱼迥殊成品，特作念如下消耗领导。

　　什么是鲍鱼迥殊成品？

　　鲍鱼属软体动物门腹足纲。主要食用部位是鲍鱼的腹足肌肉，其卵白质含量丰富，脂肪、胆固醇含量较低。商场上除水灵鲍鱼外，还有活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼、干鲍鱼和即食鲍鱼等鲍鱼成品。

　　活冻鲍鱼是将水灵鲍鱼清洗后，平直速冻制成。冻煮鲍鱼时时是将水灵鲍鱼清洗、脱壳、去脏、去牙齿后，再进行低温漂煮、速冻而成。干鲍鱼所以水灵鲍鱼、活冻鲍鱼或冻煮鲍鱼为原料，经去壳、去内脏、去牙齿、去黑膜、清洗、盐渍或不盐渍、煮制、干燥、整形等工序加工而成。即食鲍鱼分为鲍鱼罐头和冷冻即食鲍鱼等多种居品样式，其中鲍鱼罐头一般接管干鲍鱼为原料，经长时期低温炖煮后，再经高温杀菌而成，可常温保存；冷冻即食鲍鱼是将水灵或活冻鲍鱼去壳、清洗、去脏、去黑膜后历程低温熟化、入味等工序加工而成，灵验保留了水灵鲍鱼鲜嫩的口感。

　　合理选购

　　01

　　水灵鲍鱼

　　主要探讨崭新度，应聘用外壳齐全（边际不错一戳遏止）、干净无泥污、色泽当然，并具有昭彰的孕育纹，腹足肌肉呈淡黄色或褐色，有弹性以及较强的吸附力，上层有胶质感的粘液，无雀斑等。若是鲍鱼腹足肌肉发白，触碰后莫得反映，闻起来有腥臭味，施展鲍鱼活力不够，崭新度不及，不提倡选购。

　　02

　　鲍鱼成品

　　要看居品标签和记号。包装是否齐全，标签上是否有居品称呼、坐褥厂家、坐褥日历、保质期、贮存条目，以及明确的产地和品种记号等信息。不要购买居品信息不全的鲍鱼成品。此外，干鲍鱼要聘用体形齐全，大小均匀，名义干爽不滑腻，时时为淡黄色约略浅黄棕色，优质的干鲍鱼时时呈现半透明状，且有明后，跟着存放时期的延迟，干鲍鱼脸色会产生一定褐变，属于平时情状，聘用质料硬实不发软的，若是组织过软、有异味的，不提倡购买。

　　科学食用

　　水灵鲍鱼购买后宜尽快食用，不提倡冷冻保存。食用前需要进行去壳、去脏、清洗等处分，可将鲍鱼肉加入到配制好的调味液中进行蒸煮，也不错说明需要，与其他食材一齐烹调各式菜肴。说明鲍鱼大小规格不同，蒸煮时期可截止在2-5分钟，时期不宜过长，以免影响口感。活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼应冷冻保存，食用要领与水灵鲍鱼基本换取，需要缜密检察居品食用施展，缜密蒸煮时期。即食鲍鱼应按照标签记号的条目储存，鲍鱼罐头可开罐即食，冷冻即食鲍鱼需解冻后食用，两者也可按需烹调后食用。

　　干鲍鱼宜在阴冷、干燥、避光处存放，密封后雪柜内冷藏更佳，食用前需要泡发。泡发时，取干鲍鱼置于洁净的容器内，加入足量的皎洁水，放在4℃冷藏环境下浸泡24-48小时，每24小时换水一次，泡至鲍鱼变得柔嫩无硬心即可。干鲍鱼需要长时期加热处分后口感才会软糯，为了镌汰时期可用高压锅，高压处分后的鲍鱼，可平直用高汤煲制，也不错切片蘸调味料食用，或加蒜蓉粉丝清蒸，还不错红烧。

　　需要迥殊缜密的是，对鲍鱼等贝类过敏的消耗者请勿食用。

　　大家抓笔东说念主：

　　董秀萍 大连工业大学食物交叉科学研究院副院长、涵养

　　毛相朝 中国海洋大学食物科学与工程学院院长、涵养

　　黄鸿兵 江苏省淡水水产研究所研究员

　　张俭波 国度食物安全风险评估中心圭臬三室主任

　　姜晓明 中国海洋大学食物科学与工程学院讲师、博士

日历：2024-04-17